Die moderne Ernährungswissenschaft ist sehr jung. Sie hat mit der Forschung an Vitaminen und Mineralien begonnen und wurde durch Praxisfälle der beobachtbaren Mangelernährung den "Wissenschaftlern" bewusst. Man erkannte das bestimmte Krankheiten durch eine Mangelversorgung an Vitaminen, Mineralien und Spurenelementen entstehen. Dabei war es ganz einfach, die gestellte Diagnose zu überprüfen. Man musste lediglich den mangelnden Nährstoff der betroffenen Person hinzufügen und d